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今日新包～干貝蔥花捲。

花式吐司做上癮了，自創的捲法，越看越美呢。

配方：

麵包容器放入～～

高筋麵粉250g，奶油20g，鹽2.5g(小半匙)，

糖20g(大2匙)，水或鮮奶170CC。

酵母容器放入～～

酵母2.8g(小1匙)

(天氣熱，需用5度冷水，水量減10CC，或酵母用四分之三小匙操作)

捲料、配料～～

蔥花、干貝醬、海鹽、研磨黑胡椒、蛋液。

第一次嘗試用 "紅豆餡麵包(18)模式"，

一鍵到底的做法完成，效果也很不錯喔。

（模式18的製作，類似14+21+22的過程...麵包機型PANASONIC SD-BMS105T）

做法：

用紅豆餡麵包(18)模式製作，80分鐘逼聲響，取出麵糰整型。

（此模式設定有1小時的整型時間）

（勿按取消，若不小心取消，10分鐘內按下開始可恢復運作）

擀麵：

Ａ：麵糰擀平，排出空氣。

Ｂ：麵團捲起，蓋濕布靜置休息10分鐘。

Ｃ：休息好的麵糰擀成長條狀。

Ｄ：再將麵糰擀平，以利包餡。

用carol老師的二次擀麵法製作

出處　http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_20.html#more

（二次擀捲法可讓吐司質地鬆軟，有牽絲的效果）

包餡、整型：

Ａ：麵皮刷上蛋液。

Ｂ：均勻鋪上蔥花、干貝醬、海鹽、研磨黑椒調味。

Ｃ：約五公分的寬度，摺疊成條狀。

Ｄ：將麵糰從中間切成兩段（頂端留5公分勿切斷）。

Ｅ：將兩條麵糰輕輕捲成麻花狀。

Ｆ：再將麻花條，由上往下捲成圈。

發酵、烘烤：

Ａ：圈好的麻花捲，花瓣朝上放入麵包容器內，按下開始。

（續用麵包容器，拆下葉片）

Ｂ：模式18自行運作，發酵約50分鐘，麵團脹大兩倍。

Ｃ：烘烤前5分鐘，刷上蛋液，灑上芝麻。

 Ｄ：烘烤35分鐘後，吐司出爐。

蔥花麵包又香又好吃，搭配干貝醬，兩個互相提味超搭的，

又是一條讓自己驚豔的吐司，

干貝醬只用了三分之一罐，成本降低不少，卻成就了另一種風味。

難得的鹹吐司，出爐後銷的超迅速，

二次擀捲法的吐司，口感比較鬆軟Q彈喔。

延伸閱讀～

湯種干貝蔥花捲

http://milky0903.pixnet.net/blog/post/355967711

干貝味燒捲

http://milky0903.pixnet.net/blog/post/343019231