做法連結
http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/122936570
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自己做了近兩月的麵包,好像沒有做過奶酥,
就少練了一道基本功,
於是今天就來做一道簡單又好吃的 "葡萄乾奶酥醬"。
材料:
奶油70G、糖粉30G、奶粉50G、葡萄乾40G。
作法:
A:將奶油用湯匙攪拌軟化,倒入糖粉拌勻。
(奶油可用外鍋隔溫水軟化攪拌較好操作,但不可溶化成液態喔)
B:糖粉拌勻後,再倒入奶粉拌勻。
C:奶粉拌勻後,再倒入葡萄乾拌勻。
D:將四樣材料皆攪拌均勻,奶酥醬即完成。
作法出處:
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/09/blog-post_29.html
簡單又好吃的奶酥醬,拿來塗抹吐司,或做成奶酥麵包,都很方便喔。
雖然奶酥抹醬熱量高,但我相信自己做的還是比較健康,
吃多少做多少(無防腐劑),不用一次買一大罐,要努力吃光。
延伸閱讀~
雙色奶酥吐司製作
http://milky0903.pixnet.net/blog/post/355658423
註記:
1)此款奶酥配方,做入吐司內易融化,
建議包餡後,可以多擀壓幾下,擠出空氣,讓麵糰黏緊一點,會改善些。
2)提供另一款奶酥配方,不易融化,
固體量增加,蛋液又可增加黏性,但熱量較高,
無鹽奶油150g、糖粉100g、全蛋2個、奶粉250g,
作法:無鹽奶油放室溫回軟,用攪拌棒拌成糊狀,加入糖粉拌均勻,
雞蛋分次加入拌均勻成糊狀,再將奶粉加入拌均勻即可,
可放冷凍保存,要用時退冰以手剝放在擀好的麵皮上,
因此配方屬於不油膩,不好用湯匙抹平。
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