做法連結

http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/122918132

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~鮪魚乾酪吐司~

這個不錯吃呦,喜歡鹹麵包的人可以試試,

老公說這款麵包吃起來,是餡料和麵包融合在一起的感覺,每一口都好滋味,

做法很簡單喔,關鍵就是把餡料搗碎拌勻,再加調味即可。

DSC05979-2.JPG

 

材料:

麵包容器放入~~

高筋麵粉250g、奶油15g、砂糖1大匙

1/2小匙、水或鮮奶170ml

 

 酵母容器放入~~

酵母粉:2.8G(小1匙)

 (天氣熱,需用5度冷水,水量減10CC操作,或酵母改用四分之三小匙)

 

 

配料、捲料~~

鮪魚罐頭(依個人口味添加半罐至一罐)、低脂乾酪2片、

海鹽、研磨黑胡椒、香油 (調味料依個人口味少量些許添加)。

所有配料先放入碗中搗碎、拌勻備用。

DSC05950-3.jpg

 

作法:用麵包麵糰模式(14)跑完1小時。 

建議可再用麵包麵團模式(14)揉一次麵糰7分鐘,

這樣能消除麵糰內的氣泡,之後擀麵會好擀些(此步驟可依個人習慣省略)。

DSC04889-2.jpg

 

擀麵:

A:麵糰擀平,排出空氣。

B:麵團捲起,蓋濕布靜置休息10分鐘。

C:休息好的麵糰擀成長條狀。

D:再將麵糰擀平,以利包餡。

DSC05590-3

用carol老師的二次擀麵法製作

出處 http://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_20.html#more

(二次擀捲法可讓吐司質地鬆軟,有牽絲的效果)

 

 

包餡、整型:

A:將備好的餡料均勻放入麵皮中。

B:麵皮對折,將餡料壓平擀平。

C:麵皮切條狀,頭尾不切斷。

D:將麵皮從左下捲到右上。

DSC05952-2.jpg

 

發酵、烘烤:

A:麵糰放入鍋內(拆葉片),按生種發酵模式(21)進行發酵。

B:約1-1.5小時,發酵完成麵團脹大兩倍,塗上蛋液灑上芝麻。

C:取消發酵,改蒸麵包模式(22)烘烤35分鐘後,吐司出爐。

DSC05961-3.jpg

 

這顆吐司沒有燦爛的外表,沒有華麗的配色,

但卻有著深藏不漏的好滋味。

DSC05985-2.jpg

 

切片照也是非常低調,好像白吐司一樣,

但是老公卻一口氣吃了半條,他說這種餡料和麵包融合在一起的感覺,

每一口都入味,越吃越順口,而且不會掉餡喔。

DSC05988-2.jpg

 

 

此麵包也可用湯種作法完成,加了65度湯種,配方如下:

麵包容器放入~~

高筋麵粉250g,湯種85g,水或鮮奶100CC,其他材料不變。

 

酵母容器放入~~

酵母2.8g(小1匙)

(天氣熱,需用5度冷水,水量減10CC,或酵母用四分之三小匙操作)

 

 

65度湯種製作連結:

http://milky0903.pixnet.net/blog/post/355886744

 

 

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