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http://jeany1212.pixnet.net/blog/post/123295148

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～黑糖蜜紅豆饅頭～

材料：

麵包容器放入～

中筋麵粉300g、黑糖2大匙、

奶油15g、鮮奶或水160g 、酵母粉：2.8G（小1匙）

配料、捲料～

蜜紅豆酌量

這樣可以做出50克*10個的饅頭

～作法～

Ａ：用烏龍麵模式(30)，揉麵15分鐘，麵團靜置5-10分鐘取出。

Ｂ：若不小心把酵母放進酵母槽，可按下按鈕讓酵母掉進麵包容器內。

～捲料～

Ａ：麵糰擀成長方形。

Ｂ：對摺三折或六折。

Ｃ：再擀成長方形，鋪料。

Ｄ：捲起靜置鬆弛5-10分鐘。

～發酵～

Ａ：外鍋倒入一杯溫水，將饅頭放入鍋中發酵（視室溫調整電鍋是否插電）

（適當的溫度及濕度方便酵母活動，天冷插電保溫，天熱不需插電）。

Ｂ：發酵約半小時至一小時，麵團脹大約兩倍，輕壓會回彈即發酵完成。

註：

１）用電鍋上下層發酵，會有發酵速度不一的問題，中途可將兩盤饅頭交換位置。

２）如果天氣太冷，外鍋可先用20CC的水按下開關預熱，

跳起後待溫度降至40度以下，再放入饅頭發酵，可縮短發酵時間。

～蒸熟～

Ａ：外鍋放一杯熱水（用發酵的水即可，不需額外加水）將饅頭蒸熟，

鍋緣放一根筷子散熱，鍋蓋放一條濕布。

Ｂ：約15分鐘左右電鍋跳起，靜置10-15分鐘後再起鍋取出。

（以上步驟可避免饅頭的表皮有皺摺）

～出爐～ 

熱騰騰的黑糖蜜紅豆饅頭出爐囉，口感鬆軟，淡淡的香甜。

這次試做不用基礎發酵的饅頭，省下了近一小時的時間，

是否有做基礎發酵的饅頭，兩者口感差異不大。

延伸閱讀～雙色饅頭捲（基礎發酵版）

http://milky0903.pixnet.net/blog/post/352646726 

延伸閱讀～蜜紅豆製作（電鍋版）

http://milky0903.pixnet.net/blog/post/352992026

孟老師的饅頭做法參考，不需基礎發酵

http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/15871130-%E8%B6%8A%E5%9A%BC%E8%B6%8A%E9%A6%99%E7%9A%84%E5%B1%B1%E6%9D%B1%E5%A4%A7%E9%A5%85%E9%A0%AD