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~~~ 醉蝦 ~~~
材料 : 白蝦或草蝦一斤
配料 : 薑、蔥 些許
調味料 : 紹興酒200CC、魚露40CC、水200CC、鹽
~~~ 做法 ~~~
先準備紹興酒200CC + 魚露40CC + 水200CC + 鹽8克，
放入鍋中調合均勻後，放入冰箱冰鎮備用。
草蝦 或 白蝦 一斤，先去沙，再洗淨備用。
( 去沙 : 從蝦殼約第二節處，用牙籤插入，挑起黑色腸子部分 )
用一顆檸檬切成薄片，及15克的鹽，加入水中煮滾。
加檸檬的目的在 去腥，加了檸檬後，也會讓 醉蝦的味道 更豐富好吃。
水滾後，再放入蝦子 繼續煮。
放入蝦子後，煮至水滾即熄火。
蓋上鍋蓋，熄火悶一分鐘。
( 水滾悶一分鐘，可讓蝦子的熟度最適中，口感較好 )
將悶好的蝦子，瀝乾水分，
放入冰鎮過的 紹興酒 醃料中，大約靜置20分鐘即完成，
也可放進冰箱，醃製一晚，風味更加。
這道 簡單、大器、又好吃的 料理，很值得嘗試看看喔。
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